家常红烧鲤鱼块的做法 ？家常红烧鲤鱼块的做法窍门

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本文目录

1. 红烧鲤鱼家常做法第一名厨
2. 红烧鲤鱼块家常做法王刚
3. 红烧鲤鱼块家常做法

红烧鲤鱼家常做法第一名厨

第一名厨红烧鲤鱼家常做法如下

1 、鲤鱼鲤鱼准备用料 ：鲤鱼中段600g 、块的块油适量、做法做法盐适量 、窍门糖适量、家常家常料酒适量、红烧红烧辣嫩姜适量、鲤鱼鲤鱼鲜抽适量、老抽适量 、胡椒粉适量 、淀粉适量 、葱适量 。

2、鲤鱼中段去鳞，去肚 ，洗净切大块  。加盐，料酒，胡椒粉腌制一下入味。

3、撇去腌汁 ，拍上淀粉
。锅里油热，放入鱼块。两面煎透 
。

4 、加料酒去腥，加适量清水 ，加入辣嫩姜 ，糖，胡椒粉
，加老抽
，鲜抽，大火煮开 ，中火煮12分钟左右。加些盐，大火收汁 。撒些葱段即可。

红烧鲤鱼块家常做法王刚

一 、原料

主料鲤鱼适量

辅料大葱适量 ，生抽适量，蒜适量，蚝油适量，姜粉适量，椒粉适量
，白酒适量 ，白醋适量  ，桂花香醋适量
，白糖适量
，鸡精适量，干淀粉适量

二
、红烧鲤鱼块的做法步骤

1.鲤鱼洗净 ，在鱼头下方划开一刀
，隐约找到一条类似线头一样的白色线 ，这就是所谓的腥线 ，轻轻一拉很容易就出来了 ，另一边同样也是。

2.将鲤鱼切块，不要太大
，加入葱丝，少许生姜粉
，花椒粉，白酒，白醋腌制一小时左右 。

3.取一碗
，倒入适量生抽，两大滴蚝油  ，一勺桂花香醋，一勺白糖 ，适量盐和鸡精调成料汁。

4.平底锅烧热 ，入少许油 ，将鱼块粘匀干淀粉。

5.入锅煎 ，表面金黄酥脆 ，肉质熟透捞出
。

6.油锅烧热 
，下入蒜瓣炒出蒜香 ，下入葱丝爆香。

7.倒入料汁烧开。

8.下入鱼块，轻轻翻动鱼块，使其全部裹上料汁，五分钟后即可盛出。

红烧鲤鱼块家常做法

制作食材

黄河鲤鱼750克、味精2克、熟猪油500克 、食盐10克（实耗约100克）、酱油50克、白糖15克、葱白15克  、绍兴酒15克、蒜瓣10克、水淀粉30克、生姜10克。

制作流程

1．先把鱼去鳞、鳃、鳍，然后剖腹除去内脏 ，冲洗干净，沥干水分 。放肉墩上用刀剞上花刀，用酱油25克 、盐5克
、绍兴酒8克浸腌片刻 。在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀，再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片 。姜 、蒜切片，葱斜切为3厘米长的马耳形待用。

2．火上架炒勺烧热 ，倒入熟猪油500克，烧至八成热时 ，把腌入味的鱼分两段（前 
、后两部）下勺，炸至上色滗漓出油 
，炒勺内留油25克，把猪肥膘推入煸炒，紧接放入葱、姜、蒜微炒，然后加汤500克，酱油50克
、盐7克、白糖15克、绍兴酒7克和味精2克，将炸好的鱼放入，移小火烧30分钟
，使鱼入味 。再用水淀粉30克勾芡汁
，将鱼盛入鱼盘内对接成一条，所有的芡汁全部淋浇在上面，即可上桌。

OK，本文到此结束
，希望对大家有所帮助 。